martes, 31 de mayo de 2016

TUTORIAL DECORACION CAKE POP COMUNION NIÑO



TUTORIAL CAKE POP COMUNION NIÑO OLIVICAKES


Al igual que el tutorial de ideas para decorar “Cake Pops Comunión Niña”, aquí también encontraras algunas ideas fáciles de aplicar a la decoración de “Cake Pops” primera Comunión Niño”:

  • Primero preparamos la mesa de trabajo con todo el material decorativo a utilizar, como por ejemplo: sprinkles, cintas para lazos, tijera, fondant, pegamento comestible, pinceles, cortadores de la figura elegida uvas, palomitas, angelitos, etc.).

TUTORIAL DECORACION CAKE POPS COMUNION NIÑA



TUTORIAL CAKE POP COMUNION NIÑA


Este tutorial es muy sencillo ya que se trata de algunas ideas para decorar cake pop para “Primera Comunión Niña”:

  • Primero preparamos la mesa de trabajo con todo el material decorativo a utilizar, como por ejemplo: sprinkles, cintas para lazos, tijera, fondant, pegamento comestible, pinceles, cortadores de la figura elegida, palomitas, flores, etc.).
  • Una vez que tengamos preparado los cake pops y que hayamos comprobado de que estén bien sujetos al palito, procedemos a decorarlos.
  • Tomando en cuenta de que la decoración es variada, en este caso cogemos el primer cake pop, con un pincel humedecido con pegamento comestible, lo pasamos por la parte superior del pop y lo volteamos para introducirlo en un pequeño cuenco lleno de sprikles, lo movemos suavemente con movimientos giratorios para que se le peguen el máximo de sprinkles.
  • Para terminar la decoración le ponemos un lacito que vaya a juego con el color de la temática.
  • Otra opción es decorarlo con una florecita. Para ello cogemos una muestra de fondant, cortamos la flor, damos forma con un bolillo y la introducimos con cuidado de que no se nos rompa en el palito del cake pop.
  • Terminamos de decorar con algunos sprinkles y un lazo.
  • Para la tercera idea, podemos cortar unas palomitas de fondant y la colocamos sobre el cake pop, la podemos pegar con una puntito de chocolate.

CAKE POP PRIMERA COMUNION NIÑA OLIVICAKES





"Gracias por leerme".

martes, 17 de mayo de 2016

IDEAS PARA DECORAR UNA TARTA FONDANT COMUNION NIÑO PARTE I






TARTA COMUNION NIÑO II



En estos días de comuniones, he querido compartir este tutorial con ideas para decorar una tarta fondant comunión niño. 

Una vez que hayamos cortado y rellenado el bizcocho, procedemos a forrarlo con el fondant.

Aplicamos la técnica de bordes perfectos para dar un buen acabado del mismo.

Comenzamos a modelar la figura del niño con fondant (preferiblemente haberlo modelado con anterioridad).

En mi caso acostumbro a empezar el modelado de abajo hacia arriba, es decir; comienzo haciendo los zapatos.

Para hacer los zapatos, damos forma con los dedos y detallamos con la ayuda de una esteca.

Lo colocamos sobre la tarta y desde el primer momento lo sujetamos con un palito de madera largo que nos permita equilibrar todo el cuerpo y la cabeza.

Continuamos haciendo las piernas y la colocamos sobre los zapatos.Con fondant blanco hacemos una bolita para luego dar la forma a la parte de arriba del cuerpo (camisa); y también la sujetamos con el palito.

Cortamos el cuello de la camisa y lo pegamos.

Hacemos la parte superior del traje, aquí no hay una medida exacta, lo he hecho a "ojo" y lo ajustaba según altura y anchura de la figura.

Con fondant del mismo color del traje hacemos las mangas y/o mejor dicho, los brazos.

Seguidamente las manos y la pegamos.

Luego procedemos a modelar el el rostro, le ponemos los ojos, orejas, nariz, labios, etc. 

En la próxima publicación verán la segunda parte de éste tutorial y la decoración completa de la tarta.



"Gracias por leerme".

IDEAS PARA DECORAR UNA TARTA FONDANT COMUNION NIÑO PARTE II





TUTORIAL TARTA COMUNION II




  • En esta segunda parte terminamos de pintar el rostro del niño. 
  • Continuamos dando forma a los labios.
  • Preparamos una paleta de colores para pintar los ojos. 
  • Por un lado, ponemos un poquito de colorante alimentario y por otro lado agregamos unas gotas de alcohol apto para consumir con el fin de diluir un poco el concentrado del color y al mismo tiempo que ayude a secar rápido el mismo una vez aplicado.
  • Luego procedemos a hacerle el cabello al niño. 
  • Con la ayuda de un cortador redondo, cortamos el fondant del color del cabello, tomando en cuenta el tamaño de la cabeza. Seguimos dando forma al peinado.
  • Para hacer el rosario, utilizamos el molde de silicona de collar (perlas) y damos forma, hacemos una pequeña cruz y lo colocamos sobre las manos juntas.
  • Terminamos de decorar la parte delantera de la tarta. 
  • Con el cortador de uvas, marcamos la forma de las mismas sobre fondant color violeta y reservamos para luego colocarlo sobre el pliegue.
  • Para hacer el pliegue, cortamos fondant de forma rectangular, tomando en cuenta la altura y ancho del espacio en donde lo vamos a colocar. 
  • Finalmente, ponemos una cinta bordeando la base de la tarta para terminar de decorar.




"Gracias por leerme".

IDEAS PARA DECORAR UNA TARTA FONDANT COMUNION NIÑA




                                   TUTORIAL TARTA COMUNION NIÑA



  • Este es un tutorial sencillo con algunas ideas para decorar una tarta de comunión niña. 
  • Una vez que hayamos cortado y rellenado el bizcocho, colocamos el fondant del color de su preferencia.
  • Aplicamos la técnica de bordes perfectos para dar un buen acabado.
  • Cortamos fondant de otro color para decorar y poner el nombre de la niña con el molde de letras que más nos guste y vaya acorde con la decoración.
  • Comenzamos con el modelado de la figura de la niña personalizada.
  • Para decorar la parte baja del vestido, cortamos fondant de forma rectangular y calculando tanto el largo como el ancho del mismo, tomando en cuenta que hay que hacerle pliegues en la cintura.
  • Terminamos de decorar esta parte baja del vestido marcando con un texturizador el diseño que más nos guste.
  • Hacemos un lazo para ponérselo en la parte trasera del vestido a nivel de la cintura.
  • Sobre la cabeza colocamos cualquier detallito que la adorne como por ejemplo flores pequeñitas.
  • Terminamos de decorar colocando unas palomitas y una cinta rodeando la parte baja de la tarta.

                        COMUNION NIÑA 1 COMUNION NIÑA 2

                       COMUNION NIÑA 3  COMUNION NIÑA 4











"Gracias por leerme".

lunes, 16 de mayo de 2016

CUPCAKES TRES CHOCOLATES CON ALMENDRAS



CUPCAKES TRES CHOCOLATES CON ALMENDRAS

CUPCAKE TRES CHOCOLATE CON ALMENDRAS


Esta es unas de mis primeras recetas que he hecho. Sólo me imaginé un cupckes que reuniera los tres chocolates; el blanco, el negro y con leche más un toque personal de relleno y almendras. La idea surgió cuando participé en un concurso de cupcake. Así que, aquí les dejo la receta y el resultado. Espero que les guste.



Masa:Chocolate Negro, Relleno: Ganache de Chocolate con Leche y almendras, Buttercream de Chocolate Blanco.

Ingredientes                                                                      

  • 140 g de Chocolate Negro.
  • 160 g de mantequilla blanda.
  • 200 g de azúcar.
  • 200 g de harina de trigo.
  • 140 g de Buttermilk.
  • 2 sobre de azúcar avainillado.
  • 4 huevos.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 pizca de sal.

Ganachede Chocolate con Leche
  • 200 ml de Nata para montar(al menos 35% de materia grasa).
  • 400 g  de Chocolate con Leche.
  • Almendras trituradas.

Buttercreamde Chocolate Blanco
  • 400 g de mantequilla sin sal.
  • 400 g de azúcar glas.
  • 200 g de Chocolate Blanco.
  • 2 cucharadita de leche semi desnatada.
  • 2 cucharadita de extracto de vainilla.

Preparación para los Cupcakes Tres Chocolates
  1. Lo primero que haremos será fundir el Chocolate Negro al baño de María , lo dejamos enfriar y reservamos.
  2. Tamizamos  todo junto (la harina de trigo, la pizca de sal, la levadura) y también reservamos.
  3. Procedemos a batir la mantequilla y en dos partes agregamos el azúcar junto con el azúcar avainillado, hasta que la mezcla obtenga una consistencia cremosa.
  4. A continuación añadiremos los huevos de a uno en uno hasta que estén totalmente integrados.
  5. Seguidamente incorporamos ala mezcla la harina de trigo, la pizca de sal y la levadura previamente tamizadas.
  6. Es aquí cuando vertemos el Chocolate Negro fundido sin dejar de remover.     
  7. Finalmente agregamos la Buttermilk.
  8. Previamente con el horno pre calentado a 170º  (150º con ventilador), procedemos a preparar el molde para hornera los Cupcakes junto con las cápsulas correspondientes y repartir la mezcla.
  9. Introducimos en el horno la bandeja de Cupcakes en el nivel medio y Hornear durante 20 minutos.
  10. Cuando los Cupcakes estén listos, dejar enfriar sobre una rejilla.


Preparación para el Ganache de Chocolate con Leche
  1. Vertemos la Nata líquida para montar en un recipiente y llevamos a fuego hasta que hierva la Nata.
  2. Inmediatamente retiramos del fuego y seguidamente agregamos en trozos pequeños el Chocolate con Leche.
  3. Con la ayuda de una varilla, vamos batiendo hasta que se deshaga el Chocolate en la Nata y quede uniforme.
  4. Colocamos sobre el recipiente un papel film y dejamos enfriar.
  5. Lo metemos un rato en el frigorífico sin que se ponga totalmente duro para poder rellenar.

Preparación para el Buttercream de Chocolate Blanco
  1. Derretimos el Chocolate Blanco al baño de María, lo dejamos enfriar y reservamos.
  2. Procedemos a batir la mantequilla a temperatura ambiente.
  3. Agregamos el azúcar glas a cucharadas previamente tamizada.
  4. Una vez que esté integrada la mantequilla con el azúcar glas, añadimos la leche y la vainilla.
  5. Finalmente agregamos el Chocolate Blanco y seguimos batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y se vea bien consistente la Buttercream.

Montaje y decoración
  1. Con la ayuda de un descorazonador de manzanas, sacamos el centro de los Cupcakes y reservamos. Primero rellenamos los Cupcakes con el Ganache de Chocolate con Leche y agregamos un puñadito de las almendra bien picaditas.
  2. Sellamos los Cupcakes y decoramos con la Buttercream de Chocolate Blanco con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla grande estrella.
  3. Bañamos los Cupcakes con sirope de Chocolate y/o Ganache de Chocolate con Leche muy flojo.
  4. Terminamos de decorar con palitos de pan mini mojados en el Ganache de Chocolate con Leche y almendras picaditas.


CUPCAKES TRES CHOCOLATE


Nota:
  • Preparación para 24 Cupcakes hechos en cápsulas marca PME.
  • Resultado: Una receta para unos  Cupcakes muy esponjosos,jugosos y muy sabrosos.




"Gracias por leerme".




domingo, 8 de mayo de 2016

8.-Top Semanal Foro Repostería TARTA WONKY NAVIDAD




8.- Top Semanal en Foro Repostería

  27/12/2015

Tarta Wonky Navidad con modelado 


        



OLIVICAKES



"Gracias por leerme".

FORMACION EN REPOSTERIA CREATIVA




Formación



He tenido la oportunidad de formarme con excelentes profesionales del  sector en España y aún lo sigo haciendo porque la lista es interminable, gracias a sus grandes aportes en el mundo de la Repostería Creativa. Ellos son: Julia Guarch (Postreadicción), Loleta Linares las tartas de Loleta Linares), Yolanda Cueto (Yocuna), David Pallás (Maestro Chocolatero), Viviana Zerneri (Sucre i Vainilla), Paula Buceta (Aerógrafía), Marta Soriano (Delicias de Gretel), Elena Vadillo (MiSs Tartas), Sara Carpio (Dulce Imaginativa), Verónica Parra (The Sugar Lab), Rumiana (Arte y Gastronomía los Naranjos); Escuela de Repostería Dulces Ilusiones. De allí, el que haya aprendido a hacer elaboraciones totalmente personalizadas con productos de calidad en Repostería Creativa; y ahora hoy día ya puedo formar a otros también.

Cursos de Especialización
24-01-14 La Tienda Americana                                                                                                                                                                     
   Curso WILTON 1
   Formadora: Loleta Linares.

Manga pastelera, Horneado de pastel, Corte y relleno, Glaseado de mantequilla, Clases de consistencias, Rosa Wilton, Flor de Gota, Crisantemo, Flor de Pompón, Hojas,  Concha, Decoración de Tartas y Cupcakes, Piping Gel, Transferencias, escritura en letra de imprenta y cursiva.

Wilton I


20-09-14 La Tienda Americana
               El Rincón de Bea
   Por: Bea Roque

  •    Demostración: Cómo hacer un Ángel Food Cake.                                                                                                               
  •    Demostración: Cómo hacer un  Chocolate Bundt Cake


Demostración



Enero-Abril 2014 Escuela de Repostería Creativa Dulces Ilusiones (Las Tablas).                                                                                                 
Formadoras: Elena Vadillo (Ganadora 2º Lugar  en el concurso de Modelado Expo Tarta 2014 “MisS Tartas”), Verónica Parra (The Sugar Lab)  y Nohemí Rodríguez (Dulces Ilusiones).

Nivel Iniciación (Módulo I):
Masas Básicas, y Layer Cakes, Galletas Fondant, Cupcakes Fondant, Modelado 2D Puzzle, Tartas Fondant, Manga Pastelera, Modelado Animalitos, Galletas Pintadas, Tarta Esculpida 3D, Cake Pop’s Fondant, Rosas y Flores, Cupcakes Flores.
   
Abril-Julio 2014 Nivel Intermedio (Módulo II):

Cupcakes Vintages, Peonía, Tarta Bordes Perfectos, Galletas Glasa, Cake Pop’s Piping con Glasa y Flores, Modelado de Bebés, Tartas de Boda, Macarons, Manga Pastelera, Tartas Cuadradas.

Septiembre-Noviembre 2014
 Nivel Avanzado (Módulo III):                                                                                                                      


Torre de Modelados, Modelado RKT , Orquídeas, Tartas Torneadas, Modelado Cuerpo Humano, Tartas Inclinadas.

22-11-14 The Sugar Lab & Dulces Ilusiones
Taller de Tartas Esféricas 
Formadora: Verónica Parra                                                                                              

Recetas: Bizcocho con forma esférica, Almibar, Ganache, Glasa. Moldes, Decoración con Fondant y Glasa Real, Rellenos, Tips.

   
Diciembre 2014-Febrero 2015
Modelados (Módulo IV):           

                Modelado Mayores (3º Edad), Modelado Caras y Peinados.

Enero 2015 Módulo de Flores:                                                                                                                                                                     
Formadora: Yolanda Cueto (Yocuna).


Elaboración de flores con la técnica de Porcelana Fría, uso de colorantes alimentarios y cortadores de hojas, armadura de la flor.


Repostería I


Repostería II

28-05-14 Los Naranjos Arte y Gastronomía
              Pintura creativa sobre Fondant                                                                               
Formadora: Rumiana

Aquarela Sobre Fondant                                               
Uso de la técnica de la Acuarela para pintar Tartas, Cupcakes y Galletas sobre Fondant,  Elegir los pinceles adecuados, Limpieza y cuidado de los pinceles, tipos de pinturas, tonalidades, acabados, Difuminado.                                                                                                                      

02-06-14 Pintura sobre Fondant:                                                                                                                                                 
Uso de diferentes texturas y concentraciones de la pintura para lograr distintos efectos, Diferentes técnicas para traspasar el dibujo sobre la tarta, Utilizar los colorante en pasta, polvos dorados,  plateados  y rotuladores de colores sobre fondant, Escoger el personaje o dibujo a pintar más adecuado e imprimirlo, Preparar una placa de fondant, Transfer, Delineado de rostro, Brillos, Luz; Corregir errores, Acabado de la decoración de la tarta con fondant, Butter Cream, etc.

Acuarela sobre Fondant



19-07-14 Postreadicción
Formadora: Julia Guarch       

Nuevo todo Galletas:                                                                                                                                                                      
Galleta pintada sobre glaseado, Transferible, Chocotransfer, Corte de galletas, Hornear las galletas, Trucos de horneado, Degustación de las galletas acabadas de preparar, Cómo arreglar una galleta cuando se rompe, demostración práctica, Coloración del glaseado pasar parte a la manga, licuar el glaseado restante y pasar al biberón.

19-07-14 Todo Galletas 2                                                                                                                                                                               
Masa de galleta de vainilla, Chocolate, Masa sin Lácteos, Glaseado resistente, Colorear la masa de la Galleta, Papel de Azúcar, Sellos, Plantillas, Moldes de silicona, Lazos.

   
01-08-14  Postreadicción
                Curso Online de Photoshop, Dibujo Digital y Kits de Fiesta                                                                                                     
Herramientas, pinceles, formas, construcciones, capas, transformación y tamaño de imagen, lienzo, texturas, marcas de agua, filtros, licuar, tramas, rellenar formas con máscaras de recortes. Imprimir, recortar y montar el Kit de Fiesta. Tarjetas de visitas, cabecera de blog, Whashi tape.

 
29-11-14 Postreadicción
Galletas de Navidad:                                                                                                                                                                      
Cascanueces, Galleta con esténcil y glaseado, Galleta con esténcil y aerógrafo, Glasa dorada y Plateada.           


29-11-14 Postreadicción
         Curso Blogger:                                                                                                                                                                      

Crear un blog de Repstería Creativa, alta Blogger, Diseño y Plantilla personalizado (cabecera, fvicon, fondo, imágenes para gadgets y botones para social media). Picasa, y fotografías, Configuración, Comentarios, Google+, ingresos. Pestañas y entradas, HTML, Estadísticas Blogger e Histats, Feedly, Pinterest y Facebook, Algunas nociones de SEO, Guía rápida de Photoshop

Curso Julia Guarch


18-10-14  Madrid Fashion Cakes               
               Master en Chocolate
Formador: David Pallás (Maitre Chocolatier)
                 Rocio Arroyo (Ex concursante “Deja sitio para el poste".                                                                                                                         
Rellenos de media y larga duración (hasta 12 meses), Bombón con licor,  Encamisado,  Bombón de cuchara (rocas),  Incrustaciones,  Serigrafías y Transfers,  Pintado de moldes con colorantes liposolubles y metálicos,  Técnica de aterciopelado,  Técnica sobre placa helada,  Técnica con alcohol helado,  Patronaje plano y con volumen,  Baños y brillos espejo,  Decoraciones en chocolate.


David Pallás


15-11-14 Margala Dulces Tentaciones
                Curso Tarta Wonky Navidad
                Formadora: Gabriela
                                                                                                                                                                

Recetas: Bizcocho de Yogur, MSC, Genovés. Rellenos, Ganaché, Butter Cream, Crema de Queso. Elaborar un bizcocho ideal para Tornear (compacto y no se desmigaja), cortar, recortar formas para tornear un bizcocho para tarta inclinada, decoración navideña (trenzas, copos de nieve).




11-06-15 Sucreivainilla  
Formadora: Vivina Zerneri   
                                                                                                                                                           
¿Cómo cobrar una tarta?    
Presupuesto y escandallo de productos, Identificar los diferentes productos dentro de la repostería y su clasificación, Cómo reconocer al cliente que pagará por una tarta, cupcakes, galletas, etc.; y que nuestros objetivos se materialicen.


09-07-15                                       Sucreivainilla                                                                                                                                                                                  
Formadora:Vivina Zerneri 

Repostería de Diseño  
Cuatro recetas de Repostería de Diseño Verano con sabor Gourmet, Bizcochos ligeros y cremas frescas, Decoraciones impactantes con un mínimo de recursos, Aprender cómo adaptar recetas de repostería clásica a postres de diseño, Variantes para colocarle fondant,  Tartas que resistan cualquier condición climática, Aprovechar al máximo materiales y utensilios que se utilizan en la Repostería Creativa para obtener resultados instantáneos, Gestionar de manera eficiente los tiempos de producción, proporcionando técnicas de congelado y preservación del producto.                                                   

Sucre i vainilla

15-01-16 Sucreivainilla                                                                                                                            Formadora: Vivina Zerneri 

Curso de Bizcochos y Rellenos Esencial,  Aprender técnicas y adquirir conocimientos profesionales, Secretos para realizar bizcochos perfectos, Decoración de una Naked Cake, Varias recetas de rellenos y bizcochos, confitar frutas, Preparar almíbar madre.

Cursos Sucre i Vanilla


28-06-15 La Casita               Dulce                                                                                                                                                                             
Formadora: Paula Buceta.

Curso de Aerografía aplicado a Fondant 3D Modelado Nivel Inicial.
Dibujos con alta precisión, de gran versatilidad y un acabado muy fino. Utilización del aerógrafo como herramienta para aplicar la pintura comestible, preparación del material, plantillas, mascaras y demás utilidades del entorno.

Paula Buceta


19-09-15 La Casita Dulce
   Taller de Fotografía (Culinaria)  y Food       Styling                                                                                                                                                       
Formadora: Marta Soriano.

Diferentes Sistemas de Trabajo, Sistemas de Medición, la Exposición correcta, Modos de enfoque, Tipos de Archivo, El diagrama, profundidad de Cambio, Luz y la iluminación, Trípodes y accesorios, Estilismos, Tips, etc.

Curso fotografía
                                                                                                 
20-10-15 Renovación Certificado Manipulador de Alimentos.
         Nivel Alto Riesgo.                         
Formadores: Pymes Plataforma Comercial S.L.

El Manipulador de Alimentos y la Cadena Alimentaria, Contaminación, Enfermedades, Prácticas correctas de higiene, Limpieza, desinfección de instalaciones y equipos, Análisis de Peligro y puntos de control críticos (APPCC), Requisitos higiénico sanitario, Alérgenos e información al Consumidor: Principales cambios, legislación Aplicable.

02-12-15 Bon Nadal
                Taller de Gelatinas Navideñas   
                Formadora: Lisbeth’Tartas
                                                                                                                                            

Distintas técnicas de decoración de Gelatinas con motivos Navideños (3D, Moldes de Siliconas), Recetas (Gelatina de Chocolate, Blanca para Placa, Leche, Frutas, Transparente, Leche Condesada, Colores), Pintura sobre Gelatina.

Gelatina decorada


20-01-16 Dulce Imaginativa  
                Mesas Dulces y Crea tu blog de Repostería
                Formadora: Sara Carpio

Pasos para montar una mesa dulce, colores, cantidades, precio, tiempos, protocolo, preparación, organización, trucos, cobro, montaje, formularios, presentación, recetas, ejercicios.



29-02-16 María Mirabelli                                                                                                                                                                              
Curso de Decoración de Mesas Dulces
Formadora: María Mirabelli
                                                                                                                                                                                  
Curso teórico práctico de decoración de Mesas Dulces y Carros de Chuches, montaje de los elementos de manera armónica y efectiva, crear alturas, tips, diferentes maneras de presentar los alimentos para que quede perfecta, decoración, orientación de precios, dónde comprar los materiales de decoración.

Mesas Dulces