viernes, 30 de diciembre de 2016

PONCHE CREMA NAVIDEÑO


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La Receta que hoy comparto, también es de mi madre Olimpia. Se trata de una bebida típica venezolana navideña e industrial, pero hoy día debido a su fama y gran aceptación, se hace de elaboración casera; se llama “Ponche Crema” y es mi favorita. De las versiones que hay, esta es una de la más sencilla, pero igual de sabrosa como las otras versiones.

El Ponche Crema es una bebida dulce y cremosa, está hecha a base de leche condesada, ron, vainilla y preparado de flan, en el cual se le puede agregar yemas de huevo. Aunque debo confesar que yo le pongo un toque personal de ralladura de naranja y un punto de canela en polvo. 

Esta bebida se toma muy fría y con mucho hielo para que se pueda diluir bien ya que su consistencia es algo densa. Aquí en España, la bebida que más me recuerda el Ponche Crema es el Baileys, así tendrás una idea de cómo puede ser.

Su reseña histórica es la siguiente:




“No se ha podido determinar el origen de la receta de este producto comercial. Sin embargo, fue el químico y perfumista caraqueño Eliodoro González Palacios (Guarenas, Venezuela, 1871; 29 de enero de 1923) quien lo introdujo en el mercado, a través de su propia empresa.

El primer anuncio del Ponche Crema que fue creado en 1900 y patentado cuatro años después, se publicó en la revista El Cojo Ilustrado en 1905. Desde entonces, cuatro generaciones han sostenido la fábrica de esta bebida y han mantenido el secreto de la receta que contiene las proporciones exactas de los ingredientes del producto, cuyo grado alcohólico es de 14 GL.

Ponche Crema causó sensación en la Feria Mundial de San Luis de 1904, la primera feria que reunió los inventos y novedades del siglo XX. De igual manera, los ingleses le otorgaron el premio "Grand Prix", en Londres. Fue recibido cálidamente en la Exposición Marítima Internacional de Burdeos y en el Salón de Alimentación e Higiene de París.

Durante algunos años, debido a su contenido nutricional, este producto fue la única bebida alcohólica permitida para los niños, pero a diferencia de la actualidad, se les daba caliente para contrarrestar el constipado. Sin embargo, debido alto contenido de colesterol y carbohidratos de la bebida, se consume una vez al año, generalmente.

jueves, 29 de diciembre de 2016

COMO ENVIAR GALLETAS FONDANT VIA CORREOS FUERA DE ESPAÑA



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Hola! Este post lo tenía pendiente de publicar hace tiempo, pero hasta ahora no había tenido el momento oportuno para hacerlo y poder compartir con ustedes cómo fue mi experiencia de enviar unas galletitas decoradas a Alemania. Sobre todo, ahora que estamos en época de navidad para enviar regalos a nuestros familiares y amigos ante la distancia; y que ustedes amig@s galleteros, puedan contar con ésta opción de enviarlas con servicio de paquetería.

A principio de año quise enviar unas galletas decoradas con fondant con motivo del cumpleaños de la hija de mi mejor amiga que vive en Dusseldorf – Alemania. Pero no sabía cómo hacer este tipo de envío fuera de España. Fueron un total de 52 galletas decoradas con fondant personalizadas.



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Así que, buscando información en internet, encontré un tutorial muy bien explicado publicado en el blog de “Julia Guarch de Postreadicción”. Me puse en contacto con Julia para consultarle algunos detalles, y me puse manos a la obra siguiendo sus pasos. Si te interesa este tutorial, puedes ver su post completo con todos los detalles bajo el título“Cómo empaquetar galletas para enviar” con fecha 09-01-12. Te explica cuáles son los materiales que necesitas para empaquetar, cómo hacerlo y cómo enviarlo.

martes, 27 de diciembre de 2016

PAN DE JAMON NAVIDEÑO


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Hola amig@s!, Contenta de cerrar este maravilloso año 2016 compartiendo con todos ustedes mis recetas favoritas de navidad hechas por mi madre Olimpia y mi abuela Vicenta, las cuales no fallan en estos días de Navidad para compartir con toda la familia. Hoy toca hacer una receta muy tradicional que se hace en nuestro país, se trata del  “Pan de Jamón”.  Lo aprendí a hacer gracias a la receta que me ha facilitado mi madre.

Este pan acompaña al plato típico navideño venezolano compuesto por hallacas, pernil, y ensalada de gallina. Pero, antes de continuar, me gustaría hacer una reseña histórica del origen de esta rica receta:

“Su origen se remonta a comienzos del siglo XX, con el tiempo su creación y consumo se fue convirtiendo en una costumbre navideña hasta ser imprescindible en nuestra mesa cada diciembre.  El periodista y columnista venezolano especializado en gastronomía, Miro Popić, nos dice que la receta del pan de jamón es atribuida a Gustavo Ramella, en su momento propietario de una panadería que está localizada en las esquinas de Marcos Parra y Solís de la ciudad de Caracas Venezuela, en diciembre de 1905.

En esos tiempos, este pan como relleno sólo llevaba jamón . Debido a su fama, originó que otras panaderías famosas, como las de Montalbán y Banchs lo incorporaran a las ventas, añadiéndole a la receta un ingrediente más como fueron las uvas pasas.


Esta receta se hacía con masa de pan sobado, en el que su relleno lo hacían con los restos del jamón de coleto que se planchaba una vez de dejarlo remojando en una preparación que llevaba papelón, canela, clavos, piñas, etc. Con el tiempo, las panaderías de la competencia, comenzaron a imitar la receta, agregando aceitunas y uvas pasas. Con los años a partir de los 40, el pan comenzó a hacerse con jamón en lonchas ya que antes se hacía con trocitos de jamón picado en cuadritos. Como resultado de todo esto, ya la receta no era la misma, el relleno, ni la masa.

Hoy día se ha industrializado; los que se venden en establecimientos comerciales tienen menos sabor, nada como hacerlo de forma artesanal.
En los años 1920 ya existían variedades con otros tipos de ingredientes (nueces, almendras, alcaparras, aceitunas) debido sus atributos, su fama y consumo se popularizando por todo el país incluyéndose en nuestra gastronomía navideña”.

Ahora que sabes un poquito la procedencia de esta receta, y si te animas a hacerla; puedes contar con la receta de mi madre y/o también puedes encontrar muchas variantes de ella de cómo hacerla, con masa de hojaldre, varios tipos de jamón (pavo, ahumado, serrano), otros agregan queso crema, vegetariano, etc. Pero, la receta que verán hoy es la versión clásica que hace mi madre (aceitunas, uvas pasas, jamón ahumado, panceta y masa con levadura):


INGREDIENTES


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sábado, 17 de diciembre de 2016

NOUGAT DE ALMENDRAS Y PISTACHOS




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Hola amig@s!, con la receta de hoy puedes decorar tu mesa de navidad y poner un toque dulce junto con el resto de postres. Es una receta de autor muy propia de estos tiempos.

Se trata del NOUGAT; es un dulce francés, su elaboración se remonta en el siglo XIX. Del latín nux gatum (un pastel de nuez), nos dice  que es de nuez y no de almendra; el cual debió ser el ingrediente principal, utilizada desde años por los artesanos pasteleros. Pero hoy día puedes encontrar variedades clásicas y recetas en donde agregan almendras, pistachos, arándanos secos, avellanas, cerezas confitadas, melón confitado; entre otros.

Este delicioso dulce está hecho con clara de huevo, almendras, pistachos, miel. Su aspecto es como de un turrón y/o el “Torrone Italiano”. Pero a diferencia de los turrones en España, es de textura más suave y cremosa.

El lugar más famoso en dónde se hace este rico dulce, es en la ciudad de Montélimar en el departamento de Drôme y sólo puede recibir la denominación de origen “Nougat de Montélimar. Se fabrica en otras lugares de Francia tales como: Bouches-du-Rhône, Vaucluse, Sault, Allauch y Saint-Didier. 

A continuación, describo la receta:


INGREDIENTES

miércoles, 14 de diciembre de 2016

9.- ARTISTA DE LA SEMANA EN FORO REPOSTERIA





9.- ARTISTA DE LA SEMANA EN FORO REPOSTERIA

                                       28/11/16




Gracias al equipo de "Foro Repostería" por esta mención. 

Me animo seguir aportando mi granito de arena en este mundo dulce y maravilloso. Muchas Gracias, un cordial saludo a todos.


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"Gracias por leerme".

7.- Top Semanal Foro Repostería

7.- Top Semanal Foro Repostería 
       11/11/2015 


Repostería de Diseño




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"Gracias por leerme".

6.- Propuesta para “El Dulce del Mes” Marzo 2016 CREDIN EXPERIENCE



6.- Propuesta para “El Dulce del Mes” Marzo 2016
      CREDIN EXPERIENCE


Tarta Fondant personalizada viaje.


Fecha:
01/03716
Lugar:
Credín Experience
Resultado:
 No ganador



Esta tarta personalizada fue presentada en mi segunda propuesta para concursar en el mes de marzo, pero no gané. Siempre es un placer participar y y mejorar todo lo que hago relacionado con la repostería.







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5.- Propuesta para “El Dulce del Mes” Febrero 2016 CREDIN EXPERIENCE


5.- Propuesta para “El Dulce del Mes” Febrero 2016
      CREDIN EXPERIENCE


TARTA FONDANT PERSONALIZADA MECANICO


Fecha:
01/03716
Lugar:
Credín Experience
Resultado:
Ganador del Sorteo General

Contenta de participar por primera vez en Credín Experience y obtener un resultado ganador. Con muchas ganas de seguir creando y haciendo tartas personalizadas.



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4.- Concurso de Cupcakes CUPCAKES TRES CHOCOLATES CON ALMENDRAS



4.- Concurso de Cupcakes

CUPCAKES TRES CHOCOLATES CON ALMENDRAS


Fecha:
31/08/15.
Lugar:
Dulces Ilusiones.
Resultado:
No ganador.


He participado en éste concurso, pero no gané. Lo mejor de todo, fue haberme animado a diseñar una receta pensando en todas aquellas personas que les gusta el Chocolate; y que mejor que dedicarles una receta que lleva nada más y nada menos que tres chocolates: el Blanco, con Leche y Negro. Así, no tendrán escusas para hacer ésta tentadora receta de Cupcakes algún día; y decirme qué tal les ha salido…
Hoy día, ésta receta está publicada en dos web relacionadas con la Repostería, dulces y postres:

  • En Foro Repostería pueden acceder en › Inicio del Foro › Repostería › Recetas
  • En “Me encanta el Chocolate" también pueden ver la receta aquí 
  • Y como no!!, en mi sección de recetas de éste blog, podrán ver la receta con fotografías del paso a paso.


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2.- Concurso “Tu mejor Galleta Navideña” 4ª Edición My Lovely Food Magazine




2.- Concurso “Tu mejor Galleta Navideña” 4ª Edición
My Lovely Food Magazine


Fecha:
20/12/2014
Lugar:
My Lovely Food Magazine
Resultado:
No Ganador


En éste concurso no gané, pero fue emocionante ver la participación de tantos concursantes con sus lindos trabajos navideños. Lo mejor de todo, el saber que dentro del Jurado estaba nada más y nada menos que “Julia M. Usher”, persona a quién admiro mucho y soy Fans de ella por sus bellísimos trabajos y lo que aporta en el mundo de las galletas; sólo con saber que miró mis galletitas ya era feliz.




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1.- Concurso de Cupcakes 85º Aniversario de Wilton Madrid Fashion Cakes


1.- Concurso de Cupcakes 85º Aniversario de Wilton
Madrid Fashion Cakes


Fecha:
17/10/2014
Lugar:
Margala Dulces Tentaciones /Ifema Madrid Fashion Cakes
Resultado:
Ganador Mención Especial Cupcakes Amateur





Este ha sido mi primer concurso de Repostería Creativa en el que he participado en la categoría de Amateur. Fue una experiencia fantástica en la que me ha motivado a seguir trabajando en éste mundo tan dulce y creativo. 


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martes, 1 de noviembre de 2016

BUNDT CAKE DE CALABAZA ESPECIADA



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Hola amig@s! Hoy traigo una receta de autor, "Bundt de Calabaza Especiada". Muy apropiada para estos días de Halloween en donde la calabaza es la reina, presente en la preparación de muchas recetas dulces y saladas en diferentes versiones, tales como: cupcakes, bizcochos, bundt, marquesitas, mermeladas, buñuelos, tortitas, cremas, purés, asadas, pan, pasteles y muchas más... 

Mi versión preferida es la crema de calabaza con picatostes y un toque de queso. Pero esta vez ha tocado hacerla en forma de bundt cake, y con esta receta queda muy suave y jugosa. 

Sin olvidar que la calabaza es una hortaliza que posee muchos beneficios y propiedades como alimento saludable y nutritivo. Actúa como anti oxidante, ayuda a eliminar grasa del cuerpo y retención de líquidos, contiene ácido fólico, vitamina C, ayuda a prevenir el estreñimiento ya que contiene fibra y es recomendada a personas con diabetes. A continuación dejo la receta paso a paso:


Ingredientes


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- 250 g de mantequilla.
- 250 g de azúcar moreno de caña.
- 520 g de harina.
- 250 ml de buttermilk.
- 330 g de puré de calabaza.
- 4 huevos tamaño L.
- 4 cucharaditas de polvo de hornear.
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharada de jengibre en polvo.
- 2 cucharaditas de canela en polvo.
- 1 cucharadita de nuez moscada en polvo.
- ½ cucharadita de clavo en polvo.
- Azúcar glas para decorar.


Preparación

• Precalentamos el horno a 175 ºC.

miércoles, 19 de octubre de 2016

TARTA GUINNESS SIN LACTOSA



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Hola amig@s!! Hoy traigo una receta de autor que me ha encantado desde que la vi. Se trata de la "Tarta Guinness" de Lorraine Pascale, pero adaptada sin lactosa. 

A continuación, puedes ver toda la receta completa y el paso a paso en mi colaboración con "Dulce Imaginativa" en la sección de "Dulces Especiales" en este enlace.

Espero que te guste ya que puedes hacerla con la opción "Sin Lactosa".





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"Gracias por leerme".

viernes, 2 de septiembre de 2016

TARTA HELADA DE BANANA SPLIT Y PLATANOS CARAMELIZADOS SIN GLUTEN



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http://www.dulceimaginativa.com/search/label/Dulces%20especiales?max-results=12



http://www.dulceimaginativa.com/search/label/Dulces%20especiales?max-results=12


Hola!, como les informé en el post anterior "DRIP CAKE SIN AZUCAR", hoy les traigo la siguiente receta publicada en el blog de "Dulce Imaginativa" en el cual colaboro publicando algunas de mis recetas una vez al mes en la sección de "Dulces especiales" (sin gluten, sin azúcar, sin lactosa, sin huevo, etc.).






Podrás ver toda la receta con fotografías del paso a paso de cómo se hace en: 





http://www.dulceimaginativa.com/search/label/Dulces%20especiales?max-results=12



"Gracias por leerme".

DRIP CAKE SIN AZUCAR




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Si te ha gustado ésta foto, no te pierdas ver todos los pasos para hacer esta estupenda receta sin azúcar. Encontrarás la receta completa en el blog de "Dulce Imaginativa" en el cual colaboro  publicando algunas de mis recetas una vez al mes en la sección de "Dulces especiales" (sin gluten, sin azúcar, sin lactosa, sin huevo, etc.).



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Como la receta es super especial se ha desarrollado en tres partes:











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Espero que te guste y que la puedas hacer con gran facilidad, cuando la prueben tus invitados, no notarán la diferencia de comer una tarta con azúcar de una sin azúcar!!.




"Gracias por leerme".

miércoles, 17 de agosto de 2016

IDEAS PARA DECORAR GALLETAS DE BEBE CON FONDANT







GALLETAS FONDANT DE BEBE OLIVICAKES






GALLETAS FONDANT DE BEBE OLIVICAKES



GALLETAS FONDANT DE BEBE OLIVICAKES




En este post puedes encontrar ideas para decorar galletas de bebe con fondant, ideal para nacimiento y/o bautizo.


Pasos del Tutorial:

  • Una vez que hayas amasado, cortado, horneado y estén frías las galletas de tu receta favorita, se procede a decorarlas con fondant.
  • Los colores recomendados del fondant son los colores pasteles y/o a gusto de la persona. En mi caso elegí el rosa para niña y el blanco para niño.
  • Se amasa bien el fondant, se estira con la ayuda de un rodillo y luego se texturiza con el fin de dar relieve al traje (tipo tejido).
  • Nuevamente utiliza el cortador de galleta que usaste y cortamos el fondant ya texturizado y reservamos.
  • A parte, estiras un trocito de fondant color piel y con la ayuda de una boquilla acorde con el tamaño de la cara cortamos el círculo y también reservamos (Yo use la boquilla grande para decorara cupcakes).
  • Con esa misma boquilla cortas otro círculo sobre el primer fondant  que habías reservado con la forma del cuerpo y traje texturizado y que sea a la altura de la cara.
  • Quitas ese círculo y lo cambias por el otro círculo color piel para finalmente similar su carita.
  • Luego punteas los ojos con la ayuda de una esteca punta fina.
  • Ahora continúas haciendo las manos, utilizas otra boquilla pero esta vez de las pequeñas, haces un círculo y lo cortas en dos mitades con el cúter, luego las pegas con un poquito de agua y/o pegamento comestible.
  • Para terminar de decorar, colocas un puntito con fondant (puede ser del color del traje) en la zona de la boca y sobre él una perlita  que simula un chupete, también pon otras perlitas sobre el traje para que parezcan botones.
  • Finalmente, corta un trocito de fondant marrón, negro o amarillo para hacerle un flequillo.
  • Luego las puedes meter en bolsitas individuales, atadas con una cinta y lazo, colocarles una tarjetita con el nombre del bebe y ponerlas en una cesta y/o caja decorada; ideal para ponerlas sobre una mesa dulce o regalarlas.



GALLETAS FONDANT DE BEBE OLIVICAKES



GALLETAS FONDANT DE BEBE OLIVICAKES



GALLETAS FONDANT DE BEBE OLIVICAKES



GALLETAS FONDANT DE BEBE OLIVICAKES




Nota:

Cada decoración la hice sobre el tapete de trabajo y luego las pegué con cuidado sobre la galleta, pero si prefieres ir trabajando sobre cada galleta, también lo puedes hacer, pero corres el riesgo de que se te partan algunas.



GALLETAS FONDANT DE BEBE OLIVICAKES


















Y esto es todo!! 



Por: María E. Rodríguez
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Gracias por leerme”