viernes, 6 de enero de 2017

FALSOS CUPCAKES HELADOS REYES



Hola amig@s, Feliz día de Reyes!!.










        


Hoy para hacer esta receta me he inspirado en el día de los Reyes Magos. También, no sólo con motivo de Reyes, sino porque estoy preparando el próximo post sobre unas de las recetas dulces de mi abuela Vicenta. Se trata de un dulce típico de lechosa (papaya) que siempre hacemos para estos días festivos.

Se puede comer de varias maneras, y con una parte de este dulce, he hecho una mermelada que ha sido la elegida para incluirla dentro de los ingredientes que lleva el bizcocho, al igual que, para hacer la cobertura.

Tomando en cuenta que  el dulce de lechosa (papaya) a mi parecer, se asemeja al dulce de membrillo, el frosting que mejor le va, es uno que lleve queso; es decir, un buttercream de queso philadelphia o mascarpone.

A continuación, describo la receta:


INGREDIENTES


viernes, 30 de diciembre de 2016

PONCHE CREMA NAVIDEÑO


OLIVICAKES



La Receta que hoy comparto, también es de mi madre Olimpia. Se trata de una bebida típica venezolana navideña e industrial, pero hoy día debido a su fama y gran aceptación, se hace de elaboración casera; se llama “Ponche Crema” y es mi favorita. De las versiones que hay, esta es una de la más sencilla, pero igual de sabrosa como las otras versiones.

El Ponche Crema es una bebida dulce y cremosa, está hecha a base de leche condesada, ron, vainilla y preparado de flan, en el cual se le puede agregar yemas de huevo. Aunque debo confesar que yo le pongo un toque personal de ralladura de naranja y un punto de canela en polvo. 

Esta bebida se toma muy fría y con mucho hielo para que se pueda diluir bien ya que su consistencia es algo densa. Aquí en España, la bebida que más me recuerda el Ponche Crema es el Baileys, así tendrás una idea de cómo puede ser.

Su reseña histórica es la siguiente:




“No se ha podido determinar el origen de la receta de este producto comercial. Sin embargo, fue el químico y perfumista caraqueño Eliodoro González Palacios (Guarenas, Venezuela, 1871; 29 de enero de 1923) quien lo introdujo en el mercado, a través de su propia empresa.

El primer anuncio del Ponche Crema que fue creado en 1900 y patentado cuatro años después, se publicó en la revista El Cojo Ilustrado en 1905. Desde entonces, cuatro generaciones han sostenido la fábrica de esta bebida y han mantenido el secreto de la receta que contiene las proporciones exactas de los ingredientes del producto, cuyo grado alcohólico es de 14 GL.

Ponche Crema causó sensación en la Feria Mundial de San Luis de 1904, la primera feria que reunió los inventos y novedades del siglo XX. De igual manera, los ingleses le otorgaron el premio "Grand Prix", en Londres. Fue recibido cálidamente en la Exposición Marítima Internacional de Burdeos y en el Salón de Alimentación e Higiene de París.

Durante algunos años, debido a su contenido nutricional, este producto fue la única bebida alcohólica permitida para los niños, pero a diferencia de la actualidad, se les daba caliente para contrarrestar el constipado. Sin embargo, debido alto contenido de colesterol y carbohidratos de la bebida, se consume una vez al año, generalmente.

jueves, 29 de diciembre de 2016

COMO ENVIAR GALLETAS FONDANT VIA CORREOS FUERA DE ESPAÑA



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Hola! Este post lo tenía pendiente de publicar hace tiempo, pero hasta ahora no había tenido el momento oportuno para hacerlo y poder compartir con ustedes cómo fue mi experiencia de enviar unas galletitas decoradas a Alemania. Sobre todo, ahora que estamos en época de navidad para enviar regalos a nuestros familiares y amigos ante la distancia; y que ustedes amig@s galleteros, puedan contar con ésta opción de enviarlas con servicio de paquetería.

A principio de año quise enviar unas galletas decoradas con fondant con motivo del cumpleaños de la hija de mi mejor amiga que vive en Dusseldorf – Alemania. Pero no sabía cómo hacer este tipo de envío fuera de España. Fueron un total de 52 galletas decoradas con fondant personalizadas.



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Así que, buscando información en internet, encontré un tutorial muy bien explicado publicado en el blog de “Julia Guarch de Postreadicción”. Me puse en contacto con Julia para consultarle algunos detalles, y me puse manos a la obra siguiendo sus pasos. Si te interesa este tutorial, puedes ver su post completo con todos los detalles bajo el título“Cómo empaquetar galletas para enviar” con fecha 09-01-12. Te explica cuáles son los materiales que necesitas para empaquetar, cómo hacerlo y cómo enviarlo.

martes, 27 de diciembre de 2016

PAN DE JAMON NAVIDEÑO


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Hola amig@s!, Contenta de cerrar este maravilloso año 2016 compartiendo con todos ustedes mis recetas favoritas de navidad hechas por mi madre Olimpia y mi abuela Vicenta, las cuales no fallan en estos días de Navidad para compartir con toda la familia. Hoy toca hacer una receta muy tradicional que se hace en nuestro país, se trata del  “Pan de Jamón”.  Lo aprendí a hacer gracias a la receta que me ha facilitado mi madre.

Este pan acompaña al plato típico navideño venezolano compuesto por hallacas, pernil, y ensalada de gallina. Pero, antes de continuar, me gustaría hacer una reseña histórica del origen de esta rica receta:

“Su origen se remonta a comienzos del siglo XX, con el tiempo su creación y consumo se fue convirtiendo en una costumbre navideña hasta ser imprescindible en nuestra mesa cada diciembre.  El periodista y columnista venezolano especializado en gastronomía, Miro Popić, nos dice que la receta del pan de jamón es atribuida a Gustavo Ramella, en su momento propietario de una panadería que está localizada en las esquinas de Marcos Parra y Solís de la ciudad de Caracas Venezuela, en diciembre de 1905.

En esos tiempos, este pan como relleno sólo llevaba jamón . Debido a su fama, originó que otras panaderías famosas, como las de Montalbán y Banchs lo incorporaran a las ventas, añadiéndole a la receta un ingrediente más como fueron las uvas pasas.


Esta receta se hacía con masa de pan sobado, en el que su relleno lo hacían con los restos del jamón de coleto que se planchaba una vez de dejarlo remojando en una preparación que llevaba papelón, canela, clavos, piñas, etc. Con el tiempo, las panaderías de la competencia, comenzaron a imitar la receta, agregando aceitunas y uvas pasas. Con los años a partir de los 40, el pan comenzó a hacerse con jamón en lonchas ya que antes se hacía con trocitos de jamón picado en cuadritos. Como resultado de todo esto, ya la receta no era la misma, el relleno, ni la masa.

Hoy día se ha industrializado; los que se venden en establecimientos comerciales tienen menos sabor, nada como hacerlo de forma artesanal.
En los años 1920 ya existían variedades con otros tipos de ingredientes (nueces, almendras, alcaparras, aceitunas) debido sus atributos, su fama y consumo se popularizando por todo el país incluyéndose en nuestra gastronomía navideña”.

Ahora que sabes un poquito la procedencia de esta receta, y si te animas a hacerla; puedes contar con la receta de mi madre y/o también puedes encontrar muchas variantes de ella de cómo hacerla, con masa de hojaldre, varios tipos de jamón (pavo, ahumado, serrano), otros agregan queso crema, vegetariano, etc. Pero, la receta que verán hoy es la versión clásica que hace mi madre (aceitunas, uvas pasas, jamón ahumado, panceta y masa con levadura):


INGREDIENTES


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sábado, 17 de diciembre de 2016

NOUGAT DE ALMENDRAS Y PISTACHOS




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Hola amig@s!, con la receta de hoy puedes decorar tu mesa de navidad y poner un toque dulce junto con el resto de postres. Es una receta de autor muy propia de estos tiempos.

Se trata del NOUGAT; es un dulce francés, su elaboración se remonta en el siglo XIX. Del latín nux gatum (un pastel de nuez), nos dice  que es de nuez y no de almendra; el cual debió ser el ingrediente principal, utilizada desde años por los artesanos pasteleros. Pero hoy día puedes encontrar variedades clásicas y recetas en donde agregan almendras, pistachos, arándanos secos, avellanas, cerezas confitadas, melón confitado; entre otros.

Este delicioso dulce está hecho con clara de huevo, almendras, pistachos, miel. Su aspecto es como de un turrón y/o el “Torrone Italiano”. Pero a diferencia de los turrones en España, es de textura más suave y cremosa.

El lugar más famoso en dónde se hace este rico dulce, es en la ciudad de Montélimar en el departamento de Drôme y sólo puede recibir la denominación de origen “Nougat de Montélimar. Se fabrica en otras lugares de Francia tales como: Bouches-du-Rhône, Vaucluse, Sault, Allauch y Saint-Didier. 

A continuación, describo la receta:


INGREDIENTES

miércoles, 14 de diciembre de 2016

9.- ARTISTA DE LA SEMANA EN FORO REPOSTERIA





9.- ARTISTA DE LA SEMANA EN FORO REPOSTERIA

                                       28/11/16




Gracias al equipo de "Foro Repostería" por esta mención. 

Me animo seguir aportando mi granito de arena en este mundo dulce y maravilloso. Muchas Gracias, un cordial saludo a todos.


                               OLIVICAKES


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"Gracias por leerme".

7.- Top Semanal Foro Repostería

7.- Top Semanal Foro Repostería 
       11/11/2015 


Repostería de Diseño




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"Gracias por leerme".